Arancini

INGREDIENTES 1KG DE ARROZ PARA ARANCINI (si no lo encuentras puedes utilizar arroz flora o arborio) 3 berenjenas salsa de tomate 1 cucharadita de pasta de tomate albahaca ricota salada queso fibroso como fontina besamel Sal al gusto Parmesano si quieres un poco rallado en el arroz para darle sabor. MÉTODO Hervir el arroz la noche antes de preparar los arancini, añadir un poco de caldo al arroz como se hace con el risotto, cuando el arroz esté cocido añadir un poco de mantequilla, cuidado debe quedar bastante pegajoso, dejar reposar toda la noche sobre una tabla de cortar. . Mientras tanto, prepara una salsa con un diente de ajo. Freír con aceite de oliva virgen extra, añadir la salsa de tomate, sal, una pizca de orégano y una hoja de albahaca fresca. Freír las berenjenas escurriendolas bien en un colador. Para empanizar se utilizará poner agua y harina en un bol. Ahora coge el arroz, colócalo en la palma de tu mano y haz una esfera o más bien una pirámide, haz un agujero con el dedo para introducir la salsa con la berenjena, una ralladura de ricota salada y la albahaca, un poco de bechamel y una un poco de queso fibroso tipo Fontina, si puedes ciérralo en pirámide, en caso contrario hazlos redondos, luego en cuanto la esfera esté lista mojarlos en esta mezcla de harina y agua, luego en el pan rallado. Dejar reposar al menos 2 horas en el frigorífico. Por último, poner una sartén bonita con aceite de semillas, el aceite debe ser suficiente para sumergir el arancino. Coloca papel de cocina absorbente para secar el exceso de aceite. VARIANTES Puedes hacerlos con salmón obviamente sin salsa solo bechamel y queso. O con ragú, con gambas, con pistacho. ¡Disfrute de su comida!