INGREDIENTI

• 1KG DI RISO PER ARANCINI (se non lo trovate potete usare riso flora, o arborio)
• 3 melanzane
• salsa di pomodoro
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• basilico
• ricotta salata
• formaggio filante tipo fontina
• besciamella
• sale QB
• parmigiano se volete un tantino grattugiato nel riso per dare sapore.

 

PROCEDIMENTO

Fate bollire il riso la sera prima di preparare gli arancini sfumate il riso con un po di brodo come si fa con il risotto quando il riso sarà cotto aggiungete una noce di burro, fate attenzione deve essere piuttosto appiccicoso, fatelo riposare tutta la notte su un tagliere.

Nel frattempo preparate un salsa con un dente d’aglio.

Soffriggete con olio e.v.o, mettete la salsa di pomodoro sale un pizzico di origano una foglia di basilico fresca.

Friggette le melanzane facendole scolare perbene in un colino.

Mettere in una ciotola acqua e farina servirà per la panatura.

Ora prendete il riso, adagiatelo nel palmo della vostra e fate una sfera o meglio una piramide fate un buco con il dito per inserire dentro il sughetto con la, melanzana una grattata di ricotta salata ed il basilico, un po di besciamella ed un po di formaggio filante tipo fontina chiudete se ci riuscite a piramide, se  no fateli rotondi, in seguito appena la sfera è pronta passateli in questa poltiglia di farina ed acqua, poi nel pan grattato.

Lasciate riposare per almeno 2 ore nel frigorifero.

Infine mettete una bella pentola con olio  di semi l’olio deve essere sufficiente per immergere l’arancino.

Mettete carta cucina assorbente per asciugare gli eccessi di olio.

 

VARIANTI

Potete farli con il Salmone ovviamente senza salsa solo besciamella e formaggio.

Oppure con il ragú, con i gamberetti, al pistacchio.

 

Buon appetito!