Arancini

INGREDIENTES 1KG DE ARROZ PARA ARANCINI (se não encontrar pode usar arroz flora ou arbóreo) 3 berinjelas molho de tomate 1 colher de chá de pasta de tomate manjericão ricota salata queijo fibroso como fontina bechamel Sal a gosto Parmesão se quiser um pouco ralado no arroz para dar sabor. MÉTODO Ferva o arroz na noite anterior ao preparo do arancini, acrescente um pouco de caldo ao arroz como faz com o risoto, quando o arroz estiver cozido acrescente uma noz de manteiga, cuidado, deve ficar bem pegajoso, deixe descansar durante a noite sobre uma tábua de cortar . Enquanto isso, prepare um molho com dente de alho. Frite com azeite extra virgem, acrescente o molho de tomate, o sal, uma pitada de orégano e uma folha de manjericão fresco. Frite as berinjelas, escorrendo-as bem em uma peneira. Colocar água e farinha em uma tigela servirá para empanar. Agora pegue o arroz, coloque na palma da mão e faça uma esfera ou melhor, uma pirâmide, faça um furo com o dedo para inserir o molho com a berinjela, uma ralada de ricota salgada e o manjericão, um pouco de bechamel e um Queijinhos pegajosos como o Fontina, feche em pirâmide se puder, senão faça-os redondos, depois, assim que a esfera estiver pronta, mergulhe-os nesta mistura de farinha e água, depois na farinha de rosca. Deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira. Por fim, coloque uma panela bonita com óleo de semente; o óleo deve ser suficiente para mergulhar o arancino. Coloque papel absorvente de cozinha para secar o excesso de óleo. VARIANTES Você pode prepará-los com salmão obviamente sem molho, apenas bechamel e queijo. Ou com ragú, com camarão, com pistache. Desfrute de sua refeição!